La Dalle Momo

Le Nasi Goreng, littéralement "riz frit" est une spécialité de riz indonésienne accompagnée d'oeufs au plat. Il est apprécié au petit déjeuner chez les indonésiens mais peut se manger à tous les repas comme plat principal ou comme accompagnement. Les variantes sont infinies;  on peut le cuisiner avec divers légumes et   y rajouter de la viande ou des crevettes.

La base du Nasi Goreng est donc le riz. Il date idéalement de la veille mais si vous faites du riz spécialement pour ce plat, veillez à le laisser refroidir. N'importe quel genre de riz frit est meilleur avec du riz refroidi.

L'autre ingrédient phare est le ketjap manis. C'est  une sauce de soja douce et sirupeuse indonésienne qui donne un goût particulier au plat mais peut être remplacée par de la sauce soja légère. Quant au sambal oelek (ou ulek), qui est une pâte de piment (parmis des centaines d'autres sortes), on peut la servir à côté ou directement l'incorporer dans la recette, au même moment ou on asaisonne avec le ketjap manis.

Ingrédients pour 2 portions de riz :

2 portions de riz basmati

1 oignon coupé en tranches

1 gousse d'ail émincée finement

1 piment rouge épépiné et émincé

1 petite carotte coupée en juliennes

2 càs de ketjap manis

1 oeuf par personne

Huile

Pour servir :

Krupuk

Sambal oelek

1 à 2 ciboules coupée en tronçons

Préparation :

Dans un wok, faire chauffer l'huile. Faire revenir l'oignon, l'ail et le piment. Quand les oignons sont bien dorés, rajouter les carottes et faire revenir le tout sur feu fort. Remuer sans cesse.

Ajouter le riz. A l'aide d'une spatule, bien mélanger. Verser 2 cuillères à soupe de ketjap manis et mélanger pour bien répartir la sauce. 

Dans une poêle, faire frire les oeufs. Une fois cuits, rajouter un peu de ketjap manis. 

Servir le riz avec son oeuf, des krupuk, de la ciboule et du sambal oelek.

Ces nouilles sont faciles à réaliser et peuvent se servir en accompagnement ou en plat principal.

Ingrédients :

4 blocs de nouilles chinoises au blé ou aux oeufs

1 filet de poulet

1/2 chou chinois

sauce à l'huître

sauce soja light

huile de sésame

Préparation :

Couper le poulet en dés et les faire mariner dans la sauce à l'huître au moins 1/2h au frigo.

Cuire les nouilles chinoises selon les instructions. Une fois cuite, les essorer et les arroser d'huile de sésame. Cela évite qu'elles ne collent et donne un bon goût. 

Débiter le chou chinois et réserver. 

Dans un premier temps, faire revenir le poulet dans un wok sans ajouter de matière grasse.

Retirer le poulet du feu et réserver. Débarrasser le wok de ces résidus de sauces.

Faire revenir les nouilles. 

Ajouter le chou chinois et faire revenir pendant une minute.

Verser de la sauce de soja light et continuer à faire sauter les nouilles jusqu'à ce que le chou soit fondant.

Ajouter le poulet en dernier lieu et servir.

Et voici une bonne recette italienne mais cuisinée à ma façon ...

Ingrédients :

1 boîte de cannelloni

500g de viande hachée

1 oignon

1 gousse d'ail

une feuille de laurier 

béchamel

sauce tomate

mozzarella

huile d'olive

sel, poivre

Préparation :

Mixer finement l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec un petit peu d'huile d'olive. Lorsqu'ils sont dorés, ajouter la viande et la feuille de laurier. Saler et poivrer. La viande cuite, la verser dans un saladier et réserver.

Préparer la béchamel.

Incorporer la béchamel à la viande (pas besoin de mettre toute la béchamel, seulement assez pour faire une farce onctueuse).

Dans un plat allant au four, badigeonner le fond d'huille d'olive, de sauce tomate et disposer les cannelloni farcis. 

Recouvrir de sauce tomate et de mozzarella en tranches. 

Laisser le tout cuire 20 minutes au four à 240°.

Bon appétit !